赤米は赤飯の基
食べやすいようにと品種改良などが行われている品種もありますが、本来のままの状態で栽培されているものもあります。紫黒米はミネラルも多く含まれていて、健康食品としておおいに活躍してくれる食品となっています。古代米のひとつである紫黒米は中国で多く利用されていたお米ですが、病人などの栄養食品として昔から利用されていたようです。古代米の種類の中には赤米というのがあります。
古代米は人間の体にとって大切な栄養素を多く含む大切なものとして、古くから大切に受け継がれてきたものなのです。古代米には赤米・黒米・緑米などがありますが、稲穂だけ黒紫のものもあり色々な種類があります。赤米は対馬や種子島、岡山などの神社で品種が受け継がれてきたものです。
日本では島根県や静岡県で薬膳料理として食されていました。食生活の見直しを考えている人、食事によって健康維持をしたいと考えている人は古代米を利用してみてはいかがでしょう。古代米のひとつである赤米はネパールでは薬用として古くから活用されていました。
赤米は赤飯の基になった米と考えられていますが、ポリフェノールの一種であるタンニンやミネラルが多く含まれていて、健康食品として人気を高めているようです。また、古代米の中には紫黒米（しこくまい）という種類もあります。紫黒米は名前の通り、少し黒い色をしているのが特徴の古代米ですが、赤米と同じくポリフェノールの一種であるアントシアニンが多く含まれいて、日本でも栄養食品としての活用方法が注目されているお米です。
